Una mazorca de 5.000 años cuenta la historia del maíz
Una mazorca de 5.000 años muestra cómo fue la domesticación del maíz. El análisis de su ADN
da pistas sobre el proceso que llevó a una mala hierba como el teosinte
a convertirse en la base alimenticia de América. Aquella mazorca era muy diferente del maíz actual, pero
ya portaba los genes del cereal que se ha convertido, según la FAO, en el más producido del mundo.
El maíz entró en la dieta de los humanos hace apenas 9.000 años. De esa época son los restos encontrados en cuevas del valle del río Balsas, en el suroeste de México. La comparación genética entre el maíz actual y su antecesor, el teosinte, confirman que fue por entonces cuando empezaron a divergir ambas
plantas. Pero el resto de la historia hasta que el maíz se convirtió en
el principal sustento de las grandes civilizaciones americanas apenas
está escrita.
Para más información:
